姚席平表示，“非遗川菜”与5G、区块链配备不是噱头，而是川菜走出去的飞翔之翼。随着5G技术的发展，商业应用也在风起云涌地推动中，我们将通过高质量、高清楚度、高速度的5G传播技术向世界演示出千百年来川菜烹饪视频，让“川菜非物质文化遗产”得到很好的传播。与此同时，应用好区块链的先进技术(CRM)系统，更好地保护世界川菜消费者的客户关系，更好地走向国际。我们的目的即是要让全世界爱好川菜的人免费学“非遗川菜”，并且瞬间能购到相关的食材。也能够，未来无论你在何处，只要网上一呼叫，何处就能吃到我们的“非遗川菜”。
四川省游览协会副会长、成都游览协会常务会长兼秘书长温儒杰表示，饮食类非物质文化遗产是中华传统文化的紧张组成片面，是广大公众知识和伶俐的结晶，是中华民族卓越创造力和思想情感的体现。
为贯彻《四川省人民政府办公厅关于印发四川省促进川菜走出去三年行动方案(2018—2020年)的关照》精神，继川菜“回锅肉”申非遗成功，“水煮肉片”、“藿香鲫鱼”、“酸辣粉”、“毛血旺”、“活渡鱼”、“宫保鸡丁”相继启动了申非遗以后，这是成都游览协聚餐饮专委举行的第七次川菜申非遗活动。希望餐饮专委会团结业内有识之士，团结所有的川菜人共同去实现“川菜文化走出去”的经历使命。
郫县豆瓣是成都郫都区(旧称郫县)的特产，中国地理标志产品，国家级非物质文化遗产，是中国顶尖调味料之一，素有“火锅之魂川菜之灵”的美称。
“豆瓣鱼”技艺传承人代长安介绍说我们的豆瓣非常大特点即是“辣”和“香”,“辣”是平和的辣，不躁的辣;这个“香”大有考究，是“酱香”和“脂香”。所以，这道豆瓣鱼不光是受人喜好的川菜经典名菜，更是川人的烹饪技艺一代一代人的传承，是川人对自然的理解，对膳食的理解，对美味的理解。豆瓣鱼是豆瓣与魚产生美味的美妙旅程、靠烹者实现它、豆瓣是辣椒邂逅了蚕豆面粉的转化的酱香与脂香，而当豆辨的酱脂香邂逅到鱼，就开启了豆瓣植物氨基酸与魚动物氨基酸非常完美的组合。
郫县豆瓣已经是国家级非遗了，如果我们的“豆瓣鱼”也申非遗成功，可以说是锦上再添花!今天申非遗，我的年头即是要把这道祖传的菜做好，把技艺传承发扬光大，同时把川菜文化发扬光大，让川味这张四川的美食名片香飘全国。
