回锅肉
1、准备食材：五花肉、小葱、蒜瓣、生姜、花椒、食盐、生抽、蚝油、白砂糖
2、回锅肉的做法：
（1）五花肉洗净切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。
（2）五花肉冷水下入锅中，加入适量的生姜、小葱、花椒焯水片刻捞出沥干水分。
（3）锅中倒入适量的油，油热下入五花肉翻炒至变色。
（4）再加入适量的食盐、生抽、蚝油、白砂糖调味。
（5）再下入蒜苔大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可，特别下饭又好吃老少皆宜！
水煮肉片
食材：
鸡胸肉一块，豆芽1把，青菜1把，小葱3根，大蒜3瓣，姜丝、花椒、白芝麻，鸡蛋白、干辣椒，火锅底料
1：鸡胸肉切薄片，加一勺料酒两勺生抽一勺淀粉少许姜丝半勺老抽一个蛋清半勺食盐抓匀，腌制二十分钟。
2：马克西姆不粘锅里倒适量油，放葱花蒜末花椒炒香，加入一块火锅底料炒出红油，倒入一碗水加一勺生抽，半勺白糖，一勺蚝油半小勺食盐。
3：煮沸后放豆芽煮软捞出放在碗里，放青菜煮软捞出，再放入鸡胸肉滑熟，倒在上面。
4：接着放一勺蒜末，白芝麻，葱花，干辣椒，在上面，浇入两勺热油就可以啦。
小炒牛肉
做法：
第一步:小尖椒切圈。姜洗干净，切片，蒜子切片香菜切段。
第二步:新鲜牛肉洗净，直接切片，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右，打入一个鸡蛋只取蛋清搅拌均匀放入适量淀粉，更滑嫩。
第三步:热锅倒油，将腌制好的牛肉快速翻炒。牛肉变色的时候，快速加入蚝油，盐，一起翻炒至牛肉变熟，在倒入小米椒先翻炒变软，再加入香菜、香油，麻油稍微翻炒即可出锅。
【青椒小鱼干】
准备食材：
小鱼干250g、青椒3个、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、生抽2大勺、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺
具体步骤：
1、小鱼干入清水中浸1-2小时左右，撕掉肚中少量内脏，清洗干净，吸干水分。
2、葱姜切丝，青椒斜切成段，蒜切粒。
3.平底锅入油烧热，放入小鱼干两面煎黄，将其它的调味料入小碗中调成碗汁。
4、锅入油，放花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入鱼干，再调入碗汁，中小火炒个几分钟让小鱼干入味，最后加入青椒段和葱段翻炒1分钟左右，大火收干汁即可。
红烧鱼
（1）鱼肉处理清洗干净，葱姜蒜切好备用。
（2）腌制鱼肉：鱼肉放入碗中加入适量的葱姜料酒和花椒腌制半个小时入味备用。
（3）锅中热油放入腌制好的鱼肉炸至两面金黄色捞出备用。
（4）锅底留油爆香葱姜蒜，再放入炸好的鱼肉加入适量的蚝油、老抽、白砂糖、啤酒放入适量清水大火烧开。
（5）最后加入适量食盐调味后盛入盘中撒上适量香菜点缀就可以开吃啦
家烧牛蛙
-食材以及调味料的准备：牛蛙，蒜末，葱段，姜片，干辣椒，杭椒丁，朝天椒丁，料酒，姜片，白胡椒，生抽，淀粉，蚝油，白糖，盐，豆瓣酱，啤酒。
-烹饪制作步骤过程：
1、牛蛙洗净放入料酒、姜片、白胡椒、生抽少许，腌制10~30分钟，腌制差不多的时候放入淀粉搅拌均匀备用。
2、起锅烧油，先把牛蛙过油炸熟，捞出备用。
3、重起一锅油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再放入郫县豆瓣炒出红油。
4、这时放入过好油的牛蛙，再放入适量生抽、蚝油，翻炒几分钟。
5、然后放入适量啤酒，没过牛蛙即可，再加点白糖、盐，盖上锅盖焖5分钟。
6、掀开锅盖后，放入青红辣椒丁，最后开大火收汁。
【凉拌肥牛】
-食材以及调味料的准备：肥牛，香菜，青椒，小米辣，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，蚝油，盐，白糖。
-烹饪制作步骤过程：
1、酱汁：1勺葱花、1勺小米辣、1勺蒜末、1勺辣椒粉，淋上热油。
2、加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、白糖，搅拌均匀。
3、锅内烧开水，放入肥牛，加1勺料酒焯水捞出，倒入酱汁、香菜，抓拌均匀即可。
红烧鸡块
1、准备食材：鸡肉、盐、青椒、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
2、红烧鸡块的做法：
（1）鸡块洗净切块，青椒洗净去蒂切块，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）鸡块冷水下入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分。
（3）锅中热油爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽、蚝油、冰糖、适量的清水漫过食材。
（4）盖上锅盖，大火炖开转小火，开锅加入青椒大火翻炒均匀。
（5）关火出锅，再撒上少许葱花点缀即可，鸡块软烂脱骨好吃又下饭
