四川逢年过节必不行少的一道菜，鲜辣带麻，与别的菜系的滋味略有差别。把糯米和调味料混合，包在肉的表面，经过高温蒸熟，用来拌饭非常好吃。肉排酥脆、肥肠更是别有风味，不管是哪一个季节，它都是大家非常稀饭的拌饭神器。
水煮鱼
鱼肉非常鲜嫩，做出来的滋味非常好，不仅有辣的滋味，还带有许多辣椒的香味，这道肉的制作历程也非常复杂，固然上桌后感受到了菜肴的简单，但吃到嘴里的肉的滋味却非常美好，这也是川菜中非常受欢迎的一道，这道鱼也是川菜中非常具代表性的一道。
回锅肉
爱吃肉的同事，到了川菜馆，就不会错过这道菜，香蕉的肉感，又配备了川菜特有的辣味，那感受真是太美好了，就这一盘菜能吃到两碗饭都嫌少，另有它的配菜蒜苗，吃起来非常香，我也非常稀饭，每次到川菜馆都要点，在家自己做，还非常稀饭做回锅肉，那滋味，我分解的同事们，没人不稀饭吃的，大家估计也都稀饭。
麻婆豆腐
几乎每一家川菜馆都邑有这道菜，在表面吃的麻婆豆腐其实并不算甚么真确麻婆豆腐，只有在成都那些老街深巷里才能吃到正宗的。其用材非常简单，只有豆腐、葱花和调味料，但川厨的技艺却非常崇高，做出来的豆腐嫩而不碎，搭配着香辣味和浓烈的酱汁，吃起来十分可口，下饭特别好吃。
醉八仙
（醉八仙）是川菜中具有深远经历的古代甜菜，指的是用八种水果配制而成的酒汁，川菜的特点是口味儿重，相对油腻，吃完川菜以后必然要吃些饭后的甜汤，可以解油腻，不要小看一份甜汤，吃完川菜以后，非常有必要！旅店领导把你当作四川人，如果你点了这道菜
