本次大会为期三天，以“让世界爱上川菜”为主题，由会议论坛、技能竞赛、展览展现、美食品鉴、产业考察推介等五大板块组成，包含川菜产业发展岑岭论坛、川菜“走出去”城市发展论坛、2019世界川菜烹调技能大赛、2019世界四川火锅宴大赛等活动。
世界中餐业联合会会长杨柳在致辞中说，川菜是中国餐饮业发展的一面旗帜。近年来，跟着“一带一路”倡议下国际交换的深刻开展，川菜企业加快了“走出去”的步伐，川菜在中国甚至全世界的影响力不断扩大，已成为讲好中国故事，弘扬中国饮食文化的重要载体之一。本次大会旨在深刻挖掘川菜优势，广泛展现发展成就，连接增强川菜高质量、国际化发展的动力。
资阳市委副布告、市长吴旭致辞表示，本次大集聚焦国际产业联动、品牌战略、文化提升、技术交换以及尺度发布，旨在推进川菜龙头企业、绿色产品、集群品牌、文化技艺和人才“走出去”。资阳也将行使大会平台，学习吸收川菜发展新理念、新履历、新常识，增强与各区域特点餐饮集群互动交换。
开幕式上，世界中餐业联合会常务副会长邢颖向资阳市政府付与“国际(柠檬)美食名城”牌匾；四川旅游学院校长卢一、资阳市副市长周月霞共同发布了《资阳美食文化》图书，该书全面讲述了资阳餐饮业的历史和近况。
据打听，世界川菜大会是由世界中餐业联合会创办的川菜业界交换与合作平台，力图推进“川菜出川、出国、环球化”，首届世界川菜大会于2018年在成都市双流区举办。