对于川菜，人们的主要印象就是麻和辣两种口味，但是湘菜也同样有辣口味的菜，同样以“辣”闻名于世，为什么影响力就不如川菜呢？今天，笔者就为你们揭秘一下。
首先，从菜品方面来说。
1）川菜的兼容性是非常高的。它讲究一菜一格，百菜百味，没有特定的食材，只有特定的“辣”，而且当地人喜欢吃啥就会做啥，没有什么祖传的规矩。就是因为这样，鱼香肉丝、宫保鸡丁等这些川菜走进了千家万户成为了家常菜，这是其他任何菜系都比不了的地方。
2）川菜的种类是非常多样的。之前网上流传个段子说：一个老外来中国，发誓一年内要吃遍中国，然而半年过去了，还没有走出成都。虽然这是个段子，但也反映出了一个事实，那就是川菜真的很多样。
其次，从价格方面来说。
川菜是八大菜系中最接近平民大众的菜系，堪称是物美价廉的典范，所以工薪阶层一般聚餐都会选择去川菜馆，消费不高，还能吃的很好，这样的菜谁会不喜欢呢？
现代的中国人大多数都是务实的，与其去吃高端华贵但价格较高的鲁菜，还不如去吃好吃不贵的川菜，鲁菜这种的偶尔吃一次就可以了。
所以，因为物美价廉，且走进了家家户户，川菜的群众基数和其他菜系比就不是一个量级的，影响力自然更大。
最后，从传播方面来说。
如今的网络非常发达，很多东西和事情都能很快的通过网络传播到全国，但是在上个世纪并没有这种条件，所以川菜走出四川靠的还是人员的流动。
上世纪80年代以来，四川一直是出省务工人数最大的省份之一，这些人不仅走遍了全国，还将川菜文化带到了全国各地，让川菜的美味影响了全国的各个角落，这种强有力的传播造就了川菜如今的影响力。
现在，你终于知道为什么川菜具有这么大的影响力了吧。
