备料：兔子1只、盐适量、料酒2勺、生抽4勺、老抽2勺、蒜5个、老姜1块、花椒15克、干辣椒30克、八角1个、山奈1块、丁香3粒、草果一个、香叶5片、桂皮1块、鸡精2勺、辣椒面5勺、花椒面1勺、熟芝麻5勺、白糖1勺、冰糖4粒.
做法：把兔子洗净切成块，放入盆中。用水冲洗干净血水，捞出控水备用。
锅中烧水，加盐、料酒、干辣椒、山奈、草果、丁香、八角。桂皮、香叶、花椒、冰糖、生抽和老抽，大火煮开，煮10分钟左右。把兔肉倒入锅中，煮10分钟。
干辣椒剪成段，将切片，蒜切片。把煮好的兔肉捞出沥干水分。
起锅烧油，下入兔肉用中火翻炒加入一勺生抽，炒至金黄色改小火，放入白糖、鸡精、辣椒面和花椒翻炒均匀出锅即可。
口味虾
备料：小龙虾1000克、大葱1根、姜一块、干辣椒适量、大蒜10个、啤酒1瓶、花椒20克、青椒3根、小米椒5个、洋葱半个、香菜20克、火锅料半包、耗油一勺、土豆1个，藕一块、洋葱一个。
做法：把小龙虾下推剪掉，虾头剪掉，取出虾线，用牙刷刷干净。虾背剪开备用。青椒、小米辣、大蒜和洋葱剁碎。姜切片，葱切段，香菜洗净。把土豆去皮洗净切片，藕切片、洋葱切片备用。
锅中烧油，把土豆，藕，洋葱下入锅中，加盐炒熟铺在盘底。锅中烧油，下入青椒、小米辣、洋葱碎、蒜碎、姜片、葱段和干辣椒炒出香味，再加入火锅底料，炒至火锅底料完全融化。倒入洗净的小龙虾翻炒一分钟，倒入啤酒大火煮开。煮10分钟，下入蚝油和香菜翻炒均匀后出锅即可。
口水鸡
备料：鸡半只、芹菜4根、小葱4根、大蒜5瓣、老姜1块、八角1个老酒一勺、生抽两勺、花椒粉一勺、白砂糖半勺、醋一勺、四川红油两勺。
做法：把鸡洗净，整个下锅。冷水加入姜片、料酒大火煮开，不加盖。煮开后关火，拿出洗净血沫。
重新冷水下锅，加入八角、花椒粒、姜片、小葱和料酒。大火煮开，转中火煮5分钟，关火，浸泡40分钟。捞出放在冰水中让鸡肉更爽滑。取一个碗，碗中加入生抽、醋、花椒粉、白糖、蒜末、姜末和小葱碎，搅拌均匀。把鸡肉剁成块装在盘中。把调好的料汁倒在鸡块上即可。
川味麻婆豆腐
备料：豆腐500克、猪瘦肉馅200克、葱花30克、豆瓣酱2勺、姜末3克、盐1克、淀粉适量、花椒5克、油适量、白糖1勺、盐2克。
做法：把豆腐切成小块，锅中烧水，下入豆腐块，煮5分钟。捞出备用。锅中烧油下入肉末和姜末，蒜末和豆瓣酱炒香。加入适量的水，调入酱油、盐、白糖和味精，再加入豆腐大火烧开，转小火，盖上盖子焖煮5分钟。
分3次加入水淀粉，撒上葱花和适量花椒粉，翻炒均匀出锅即可。
