中国有着很多种菜系，而且每一种菜的历史都是非常悠久的，也非常受欢迎。现在最受欢迎的一种菜就是川菜。在大街小巷上，我们随处都可以看到川菜馆，大家都知道，川菜是离不开辣椒的，下面这四道菜在川菜中就非常地有名，但是还是离不开辣椒的，如果在没有米饭的情况下，只吃下面一道川菜吃到饱，你敢挑战吗？
蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜的一道名菜，这种热拌的蒜泥白肉做得最好的当属竹林小餐，所以这种做法又被称为竹林版白肉，它的肉要选择肥瘦兼备，肉片要均匀，然后配上蒜泥等调料，吃的时候搅拌均匀，肉跟蒜味结合在一起，味道很香，而且吃起来肥而不腻，具有很高的营养价值，受到了大家的喜爱。很多人家里来客人了也是会制作这道美食！
水煮肉片
一听这菜名，很多不了解的朋友就会以为这真的是一道水煮出来的清淡美食，但事实上这可是一道地地道道的川菜，里面的辣椒和花椒可是非常多的，热油一浇激发出来的辣椒香、花椒香、肉香让人下意识得流口水。吃第一口就可以刺激到人们的味蕾。虽然给人类的舌头带来一种灼热的痛感，但是确实是一道让人上瘾的美味，就算是嘴唇发麻也不肯停下自己的筷子。
口水鸡
口水鸡这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
麻婆豆腐
前几年外国友人对麻婆豆腐情有独钟，几乎都觉得好吃。一般人不喜欢豆腐，它的口感不好吃。现代人都喜欢吃硬一些脆一些的食物，豆腐偏软。但是麻婆豆腐做的非常有味道，改变平常清清淡淡的口味，麻婆豆腐就是麻辣口味的，而且特别好吃，吃一口停不下来的。完全感觉不到腻，非常的爽滑，酱汁也很好吃。
麻辣香锅
麻辣香锅是四川的传统美食，这道菜在每个地方都特别地受欢迎，因为这道菜迎合了很多喜欢吃辣的朋友的胃口。这道菜其实就是把很多东西放在一个锅里的用大火烹煮，直到把锅里的汤全部都煮干之后，就可以出锅了。麻辣鲜香，色泽红亮，最重要的事就是辣味十足，辣椒的味道特别足。你们大家吃过没有呢
