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八大菜系中,鲁菜华贵,粤菜精致,为什么是川菜的影响力最大?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-21  浏览次数:2
核心提示:我国是一个美食大国,拥有各具特色的八大菜系,每个菜系都有数不清的菜品,在八大菜系中,鲁菜排在首位。鲁菜被称为官府菜,是我
 我国是一个美食大国,拥有各具特色的八大菜系,每个菜系都有数不清的菜品,在八大菜系中,鲁菜排在首位。鲁菜被称为官府菜,是我国各大菜系中唯一自发形成的一种,也是历史最悠久、技法最丰富、难度最高的一个菜系,鲁菜大多采用昂贵的顶级食材,特点是雍容华贵、中正大气。而粤菜则小巧精致,是八大菜系中国际度最高的一个菜系。八大菜系,各有各的特色,那么为什么却是川菜的影响力最大?

第一点是川菜的食材比较平价。川菜几道经典菜品选用的都是比较平价的食材,比如水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、辣子鸡丁,这些食材都是可以轻易获得并且大部分人都消费得起。鲁菜的食材大多是鲍鱼、鱼翅等等,不容易买到,而且一般人也没有办法天天吃这些山珍海味,所以鲁菜的大众化程度不高。而川菜凭借它平价、量大、味美等特色,能够更有效的传播出去,更容易被大众接受。

 
 

第二点是川菜烹饪方式简洁易学。烹饪鲁菜可不简单,并不是随便来一个厨师都能把鲁菜制作出来。因为鲁菜的烹饪难度高,只有专门学习经过长期练习的大厨才能把复杂的鲁菜做出来。粤菜精致,不少细节都是需要厨师功力的,而川菜就简单得多,只要稍加学习,两三天就能做出不少川菜经典菜品。

 

第三点是川菜口味更符合大众。粤菜的口味讲究清淡鲜美,更重视食物的原味,而更多人会喜欢味道适宜稍有刺激的口味,川菜正好是辣度适中,口味适宜,同时又有麻辣味的调节。

 

第四点是川菜的兼容度很高。川菜的灵魂是麻辣,讲究调料的使用,只要能体现麻辣的口感,对食材的品种没有什么要求。因此川菜中的食材没有粤菜和鲁菜那么讲究,只要是想吃的,不管是海鲜还是家禽,都可以烹饪成一道鲜辣美味的川菜。

 

川菜的食材比较平价,烹饪方式简单,而且口味大众化程度高,还有很高的兼容度,所以在八大菜系中,可以说川菜的影响力在中国是最大的。你平时爱吃川菜吗,你最喜欢川菜中的哪一道菜品?

 
 
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