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这菜我家每周至少做一次,开胃下饭又健脑,老少皆宜

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-21  浏览次数:2
核心提示:川菜必学:藤椒鱼的做法,麻、辣、鲜、香,一个都不少!好好吃。提起川菜一定首先会想到火锅吧?红火火的一锅汤底可以涮烫一切可
 川菜必学:藤椒鱼的做法,麻、辣、鲜、香,一个都不少!好好吃。

提起川菜一定首先会想到“火锅”吧?红火火的一锅汤底可以涮烫一切可以食用的荤菜、素菜!可是吃火锅最好是约上三五个好友,就着啤酒越吃越嗨,越喝越过瘾!如果是在家里吃还是推荐这道菜:“藤椒鱼”。麻、辣、鲜、香、脆,各种好滋味一样都不少!关键是咱们选材的鱼品是“黔鱼”,只有一根主刺,肉质细嫩鲜美,即使是老人和孩子也会吃得很爽呢,而且这鱼肉富含优质蛋白质,多种氨基酸,以及DHA等营养素,是益智健脑之佳品!而且鱼肉所含不饱和脂肪酸,食用鱼肉不会发胖哦,这可是爱美的美眉减肥之首选呢。

很多人觉得自己在家做鱼太麻烦了,其实要把这“藤椒鱼”最好吃是很简单的事情呢,只需要几步就可以搞定,而且辣味可以根据自家人的喜欢来增减,微辣、超辣、特辣,自己来定夺。这菜我家每周至少做一次,开胃下饭又健脑,老少皆宜,当菜品如预期端上桌时,看着家人吃得欢乐,自己也是满满的成就感与幸福感!这也是自己下厨的乐趣之所在吧,有所期待又随心所欲,甚好。长话短说,赶紧一起来看看这麻、辣、鲜、香的藤椒鱼的做法吧!

川菜藤椒黔鱼(水煮鱼片)

准备食材:

藤椒鱼调味料1袋、绿豆芽菜200克、黔鱼1条约1500克、生姜1块、大蒜1头、蚝油1汤匙、干花椒粒10克,郫县豆瓣2汤匙、菜籽油适量

制作步骤:

1、购买的黔鱼不要太小:去掉内脏,从鱼尾处沿着鱼骨往鱼头方向片下鱼肉,斜刀切成鱼片,鱼头一分为二剁开,鱼骨剁成大块;鱼肉和鱼骨分装,用凉水清洗干净至无血水状态。

 

2、藤椒鱼调料包里有拌鱼的盐淀粉、豆瓣酱、干辣椒和花椒油。绿豆芽菜清洗干净沥干水分备用。

 

3、把盐淀粉分别倒入鱼片和鱼骨中拌匀腌制10分钟左右,趁此时间顺便把生姜和大蒜剁成碎末备用。

 

4、炒锅中加入适量的菜籽油,油量要比平时炒菜时多一倍左右。下入姜蒜末爆香,加入一半量的鱼料包里的豆瓣酱,另加入2汤匙的郫县豆瓣,煸炒出红油,撒入干花椒增香。

 

5、然后锅中加入2大碗水煮沸,筛子中放入绿豆芽微烫30秒盛出放入盛鱼的大碗中垫底。

 

6、将鱼骨腌出的汁水倒掉,鱼骨鱼头倒入煮沸的汤汁中煮5分钟。

 

7、之后倒入鱼肉片继续煮5分钟。

 

8、把煮好的鱼肉盛放在垫好绿豆芽的大碗中,倒入汤汁。如果喜欢微辣此时就可以直接端桌食用了。

如果喜欢再麻辣些的继续下一步:把干辣椒及少许蒜末撒入鱼肉片上,锅中倒入适量的菜籽油及花椒油调料包,趁热将油浇到鱼肉上的干辣椒上,滋滋作响,整个屋子都弥漫着麻辣的香气!

 

9、这就是川菜的麻辣诱惑吧!鱼片肉质细嫩鲜美又不太担心鱼刺,而且绿豆芽并不输给鱼肉哦,脆嫩嫩的很是爽口,这道“藤椒黔鱼”不论是下酒小酌或者下饭都是非常好的选择呢!

 

这样益智健脑的开胃的“藤椒黔鱼”值得尝试一下哦,下酒菜也是开胃菜!赶紧收藏起来,找时间实践一下吧,给您的家庭餐桌多一份选择,挺好哒。

 
 
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