川菜中的“麻婆豆腐”便是一个典型的典范。不只选材简略，并且色泽红亮透彻，红白搭配彰显了家常菜的魅力。不但在中国人的餐桌上，便是到了世界美食界，那也是享誉盛名，鹤立鸡群的。“麻婆豆腐”中的豆腐含有较高的蛋白质和铁、钙、磷、镁等众多微量元素，不只有利于人体吸收，并且还能使促进骨骼发育、帮助消化、增进食欲。再配上脂肪含量较低的牛肉、青红椒粒、青豆粒和葱花能提供的大量的维生素，非常适合孩子和老人食用。接下来就和咱们一起来共享这道“麻婆豆腐”吧！
麻婆豆腐
首要食材：
豆腐四百克、牛肉五十克。
辅助食材：
植物油适量、泡椒十五克、泡姜二十克（可以用小米椒和生姜替代）、蒜苗一个、干红辣椒、青花椒、豆豉适量、食用盐适量、猪油十克、豆瓣酱适量、味精一克、白糖少量、老抽一克、水淀粉适量、芝麻香油少量。
做法：
榜首步：首先咱们将豆腐切成1.5厘米巨细均匀的方块，再将五十克牛肉切成小丁然后再剁成肉末分别放入盆中备用；锅中参加适量植物油烧热后将准好的干红辣椒和青花椒放入锅中炒香后用刀切细备用。
第二步：锅中参加适量的水，再参加一勺食用盐，将切好的豆腐放入锅中焯水一分钟，然后再捞出备用（做这一步的目的是将豆腐的豆腥味去除）。
第三步：先将锅烧烧热，倒入适量的圆滑锅，将油倒掉后再重新倒入少量菜籽油烧至四成热时参加猪油十克炒化，再将切好的牛肉末放入爆香，参加适量的豆瓣酱炒化炒出红油，再参加少量豆豉和泡椒、泡姜开中小火将辅料炒香炒出红油，再参加炒好切碎的辣椒五克翻炒均匀参加适量的清水。
第四步：开大火烧开吼吼开始调味，参加食盐一克、味精一克、白糖一克提鲜、生抽一克调底色，然后再将焯好水的豆腐下入锅中，下锅后将豆腐烧3分钟（这一步首要是要将豆腐烧至入味），最终参加水淀粉勾芡，勾芡需要三次，榜首次略微稀一点，第二非必须比榜首非必须稠一些、第三次更要稠一些，参加少量芝麻香油翻炒均匀即可出锅装盘，在盘中撒上一点花椒面和蒜苗碎即可上桌。