Sazenka餐厅与主厨
意外却也在情理中的日本中餐馆
作为唯一一家米其林三星级中餐厅，在今年的榜单排名第12，也仅仅只成立6年。能赢得大部分高端食客的青睐，确实不易。
这家餐厅以川菜为主，也提供广东叉烧等11道主菜，不提供传统的中式宴会，基本上人均消费约450美元，折合人民币为3000元左右。这个客单价也应该是中餐馆的天花板了吧。
成功没有意外
1.环境与招牌
以小编的个人体验，有时间思考是否会去光顾一家餐厅，并不在于这家餐厅的外观多么大气、富丽堂皇，反而是一些小而美的清新，以及一个可以引发联想的名字会更让人期待。
除此以外，进入餐厅后的氛围也很重要。国人都部分喜欢热闹、祥和，亦或装修豪华的包厢。国外却相反，基本上有名的餐厅都是那种大通铺风格--当然顶级高端食客除外。就餐环境除了装修，很重要的就是能够安心就餐。这一点小编深有体会：本来心情很好，食欲也好，结果邻座过于豪放的谈论让人不得不想着快点吃完走人。
2.器皿与摆盘
以川菜中的云片白肉与椒盐乳鸽为例，日式川菜风味的云雾猪肉片以精美的大理石花纹猪肉和切成羽毛形状的薄茄子片层层叠叠而成，配以淡绿色的器皿，从视觉角度让人耳目一新。
日式云片肉与胡椒乳鸽
网络图片：云片肉与椒盐乳鸽
反观国内，我们似乎更注重味蕾的体验，而不太关注视觉上的审美，或者说，创意不足。
3.饮食哲学
不是融合而是和谐，是这家餐厅老板兼主厨的名言。这让小编想起关于日本的一件事情：似乎很多原创的东西都不是发源于日本，比如全面质量管理、唐朝的建筑等，但日本人却能发扬光大。
美食和其他东西一样，没有共情的故事可讲的话是长不了的。有段时间日本流行一句话叫做“日本精神，中国人才”，讲的是日本人对其他文化的兼收并用。从这点上来看，对于中国传统餐饮文化的继承，日本人或许走在了我们的前面。
总结
港式茶餐
日本作为被西方同化比较彻底的国家，被西方美食界所推崇也在情理之中。文化和国情不同，必然造就不同的饮食文化差异。只是如果让他国来宣传、发扬我们悠久的中餐技艺与文化，确实可惜。
时代在发展，小编虽然喜欢街头巷尾那些充满烟火气的美食，也更期待我们博大精深的饮食文化能在世界上源远流长。
