知乎上累计有超过千位网友回答了这个问题，另外还有更多的网友在评论区发表自己的意见，整体上，大家能够理解和接受川菜和湘菜成为民工菜这个现象，各位网友也对川菜和湘菜的社会贡献给予了肯定，当然也不忘顺带“教育”了一波提问网友，其实该网友看到的现象都是真的，说的也没啥问题，只是文字表达中透露出不屑和鄙夷引起了大家的不满。

 

　　在浏览了一部分的回答后，我也产生了一个疑惑：“川湘菜因何成为民工菜，民工兄弟为何也深爱川湘菜？”为了解答这个疑问，我查阅了一些资料，也采访了一些相关人士，现在这里给大家分享一下我的成果。

 

　　价格

 

　　川菜和湘菜本质上是一种商品，能在普通人中广为流行那一定具有极高的性价比，事实也是如此，就像这位网友说的这种川、湘菜苍蝇小馆一般会选址在比较偏僻的位置，再搭上平平无奇的招牌、简易的装修和自学成才的厨师，这类川湘餐馆已经把成本压缩到了极致，这样做的好处就是顾客能够以一个实惠的价格来填饱嗷嗷叫的肚子。当然，随着经济的发展，现在也诞生了不少中高端的川、湘菜品牌，但是平价依然是主流。

 

　　食材丰富，菜品繁多

 

　　四川是天府之国，湖南则是鱼米之乡，这是两个物产极为丰富的省份，这就给川菜和湘菜提供/.m了充足的食材，据餐饮行业的不完全统计，目前正宗川菜菜品超过7000种，湘菜也超过了4000种，而撑起一家小餐厅30道菜足以，所以这些餐厅老板们能够轻松地在全国各地的任何一个菜市场集齐餐厅所需要的食材。

 

　　制作简单

 

　　炒是川菜和湘菜最基础且最核心的烹饪方式，一口铁锅就足以应付大部分的菜品，再加上辣椒这款神级调味品，川菜和湘菜只需要最简单的方式就能做出可口的味道，所以我们可以看到很多川湘小餐馆的厨师就是老板们自己，他们没有师承也没有去新东方交过学费，基本上都是在生活的基础上自学成才，另外，再多说一句，四川和湖南也是盛产家庭煮夫的大省。

 

　　口味偏重、下饭

 

　　民工大多从事体力工作，能量消耗大，自然就比较能吃，这个时候川、湘菜重口味的优势就体现出来了，随便来点菜都能吃下好几碗米饭，光吃菜根本无法解饥饿。另外，体力工作者在工作时还会排出大量的汗液，口腔也会变得比较苦涩，这在一定程度会掩盖甚至完全盖过饭菜的味道，这个时候只有重口味的川、湘菜能够脱颖而出。

 

　　四川和湖南是劳务输出大省

 

　　最后，四川和湖南都是劳务输出大省，这两省每年都会有千万级别的劳动者背井离乡前往全国各地工作，这些游子也为川菜和湘菜的传播做出了不可磨灭的贡献。

 

　　其实，中国目前还是发展中国家，也是最大的制造业国家，真正能够坐在办公室、拿着高收入、远离风吹日晒的人还是少数，我们大多数依然在从事着收入一般的体力工作，我们中也还有很多人需要在日常生活中节省节省再节省来维持家的运转……普通和平凡是绝大多数人的归宿。在全国各地的大街小巷，我们都能找到那种平平无奇的川湘味苍蝇馆，这种店没有独一无二的地段、也没有璀璨夺目的招牌、还没有光鲜亮丽的装修、更没有像网红店那样熙熙攘攘的打卡游客……但是它们却遍地开花，背后有一个简单而朴实的原因——这些川湘味苍蝇馆的存在顺应了广大人民的需要。

 

　　另外，川菜和湘菜也绝不等于低端和廉价，川菜中的开水白菜在国宴中也称得上佼佼者，湘菜中的东安鸡自1949年开国大典以来一直是国宴的主菜之一……所以，我们没有资格说川菜和湘菜廉价和低端，而是要感谢川菜和湘菜没有放下和抛弃普通的我们。