第一步，把酸菜切一下，大小根据自己的喜好就行，酸萝卜也切成片，泡椒切成丝或者切成小圈都行，还有泡子姜切成片，或者直接剁成碎末。上面这些食材，都是泡茶类的，不需要自己做，直接去超市买现场的就行。
第二步，一锅水烧开，加少许盐。取一把金针菇，根部切掉，清洗干净，然后再沸水里面稍微煮几分钟就行，别太老了，煮时间久了就嚼不动了，这一步如果不想麻烦直接在盆里，用开水烫几分钟也行。然后捞出来备用。
第三步，把肥牛片在沸水锅里，稍微过一下水即可，目的是去血水和浮沫。如果时间紧张，或者自己比较懒的话，也可以直接开水烫一会，都可以。
第四步，开火加油，把第一步准备好的食材，放进锅内翻炒出香味，喜欢吃辣味的，就把泡椒多炒一会，然后加热水煮沸，有高汤的，可以加几勺高汤。要多煮一会，这里面的食材都是不怕煮烂的，多煮一会还能更出味。然后品尝一下味道，根据自己情况加盐和胡椒粉。
第五步，把前面2、3步准备好的金针菇和肥牛放进去煮，如果你前面是用开水烫的话，就稍微多煮一会。然后整个厨房就充满了酸辣的香味，我做的时候，经常忍不住夹几片肉尝尝，哈哈。
最后，盛盘，撒上葱花和辣椒圈，看起来更有卖相。其实川菜里原版的做法，比这个复杂很多，我这个是简化版，味道也很好吃，花的时间很短，简单几步就做好了。很适合厨艺不高的吃货们，看一遍就会。这道菜不论是配米饭、馒头、面条，都很下饭。
