没有胃口的时候，吃辣的是最开胃的了，要说辣那就非川菜莫属了。今天推荐也是川菜，只不过它属于在南方常吃的肉，兔肉，兔肉做好了，是超级嫩的，也不柴，下面是做法，相信聪明的你已经拿小本子记好了。
兔子肉水分是非常多的，想要吃到水分饱满的兔子肉，那必须得是要有油炸的这个过程，炸一遍不行还得大火复炸，把水分锁的死死的吃起来才更嫩。外面劲道多汁，里面鲜香是非常棒的。另外辣椒香料一定要到位，最后浇那一下油，属于增香也是必不可少的。
不知道大家有没有过这种时候，就是无论喝多少水还是会有口渴的感觉，想要缓解这种症状，吃兔肉是准没错的。而且兔肉又可以缓解你的疲劳，无力，又在脾胃上给你调节，让你食欲变好些。如果面色不好，气血虚，兔肉补蛋白质又补铁，可以说是一个很好的食材了。
【菜品】香辣跳水兔
【烹饪材料】
兔肉800克、生菜300克、二荆条辣椒100克、香葱3根、花椒、麻椒、香叶、八角适量、豆瓣酱2大勺、葱段姜丝蒜片适量、菜籽油适量、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、淀粉2大勺
【烹饪步骤】
步骤1:新鲜的兔子肉先洗干净去一下血水，切成小块，二荆条洗完了切成小段。然后把兔肉块腌一下，放点盐，一勺就够，再来两勺淀粉，放勺菜籽油，戴上塑料手套给它抓匀些，然后腌制五分钟。放油可以让它水分保存得更好，兔肉吃起来更好吃。
步骤3:兔肉必须得先炸一下，菜籽油在锅里六成热的时候就把兔肉块放里面炸，这样口感会外酥里嫩的。
步骤4:中火去炸，不要大火，大火会糊，兔肉不需要炸得太久，三四分钟就可以啦。
步骤5:刚开始头一波炸完了，还要改成大火再炸一下，让外皮更酥脆，一分钟就好。
步骤6:然后炒锅准备好，菜籽油热上，大葱段，生姜丝和蒜片扔里面，炒出香味来，
另取炒锅，放入一勺鲤鱼小榨系列菜籽油，烧热后放入葱段姜丝蒜片爆香。随后两勺的豆瓣酱，配上小把花椒和麻椒，四片香叶外加上三个八角，放里面，用一勺料酒和两勺生抽收个尾，不断翻炒。
步骤7:锅里这时候就可以把温水放里面了，生菜叶要等到水开了之后再放里面烫，其他青菜也是如此。半分钟之后生菜叶就可以了，然后给它放在
步骤8:接着将炸好的兔肉倒入锅中，煮3分钟,尝尝味道，酌情放盐，二荆条在往里面一放，根据自己能吃辣的程度奥，完事出锅，在烧一勺菜籽油，往上面一浇，完美。
