因为他觉得，任何一个身体健康的人都好吃，而好吃不过家乡的味道。放眼身边友朋，有几个不是从故乡走出来的游子，又有哪一个不思乡？而这些乡味是融入血液之中的永恒记忆，何况其中很多在今天已见不到了，怎能无愁！

他想用文字来唤醒舌尖上的乡愁，于是，《袁庭栋说川菜乡风味》出炉了。

年过80的袁庭栋，在生活中是个“吃货”，他很早就在着手川菜的研究及推广，曾是四川美食家协会的副会长，现在是成都餐饮同业公会的两个顾问之一、成都饮食经济发展形象大使之一。

对于这本书的创作，袁庭栋做了一点特别说明：“我是四川人，说的四川事，品的四川味，写这本书用的四川方言，一来是考虑到用四川方言才能表达得更加准确。二来是考虑到今天的四川青少年对传统的四川方言已经有些相隔了，在发音上和词汇使用上都已受到普通话的严重影响，有必要给后辈留下一点我们这辈人还能记忆的方言资料。”