湘菜特色：主要特色是油浓、色浓、价廉、鲜、酸、软、嫩，尤以炖菜和腊菜闻名。他擅长制作珍稀野味、熏肉和种种熏肉和鸡肉。他的口味以咸、酸、辣为主，山味浓烈。湘菜非常大的特点是辣和糯。

 

　　川菜特色：川菜讲究色、香、味、形。它在“品味”这个词高低功夫。它以其多、宽、厚的口味而闻名。川菜以“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”七味为主。巧妙搭配，灵活多变。它创造了数十种不同特点的复合口味，如麻辣、酸辣、红油和白油。它有许多不同的口味，并且筹办得很好。是中外菜系之首，素有“一菜、一式、百菜、一味”的美誉。

 

　　湘菜和川菜有甚么共同点：辣、甜、酸。

 

　　川菜、湘菜概括评价：湘菜以酸辣为主。川菜以辣为主。湘菜和川菜几乎像姐妹。他们以辛辣的滋味闻名。与川菜不同，湘菜以酸辣为主。但近年来，川菜与湘菜相互影响、相互融合。