不管是辣子鸡丁还是辣子虾仁，我们都会选定干辣椒，因为这种辣椒的辣味曾经跟着辣椒的风干就消失了，剩下的只有辣椒的香味儿，当然也会有一丝辣味儿。在做辣子鸡丁的时候，鸡肉是先经过油炸的，不过油炸食物总是会有一点油腻，所以在做辣子虾仁的时候，我们只需求将虾仁提前煎一下就可以了，接下来给大家分享一下这道辣子虾仁的具体做法。

 

　　筹办食材：虾仁，干辣椒，老干妈，生抽，花椒油，白胡椒粉，五香粉，花椒，蒜，姜，淀粉

 

　　首先我们要将筹办好的虾仁用清水冲洗洁净，而后加入淀粉，五香粉，白胡椒粉，生抽，用手抓匀称之后进行腌制，在腌制的过程中将筹办好的干辣椒清洗洁净，并且切成小段状。虾仁我们既可以买现成的虾仁，也可以买少许新鲜的大虾自己来剥。

 

　　锅中倒入适量的食用油，烧热之后先放入适量的姜片和蒜煸炒出香味，而后再将处分好的虾仁放入锅中，煎至虾的两面变得金黄时盛出来备用。锅中的油继续烧热，而后放入老干妈和花椒炒出红油，再将干辣椒和虾仁一起放入锅中煸炒，加入少量的盐，白糖和花椒油来提味儿，翻炒匀称之后就可以出锅了，最后必然要撒上辣子虾仁的灵魂——熟白芝麻。加入芝麻能够提升风味，并且会让菜品变得更加的好看。

 

　　以上即是与大家分享的辣子酱油的具体做法了，做好的虾仁酥香可口，并且每一个虾仁都裹满了酱汁，进口特别的美味。做好的虾仁再搭配上一碗米饭，绝对是完善搭配了。