川菜大师彭子渝、张中尤、卢朝华等名家在座，成都川菜界的大师、高人汇聚一堂，共同见证了一次神圣的拜师仪式——昔日名满成都的玉麒麟酒店老板、如今的“荣泽缘”首创人许川，正式拜中国元老级烹饪大师荣乐园第二代传承人王开发为师，与百年“荣乐园”川菜传承技艺结缘，决意将传统经典川菜发扬光大。

 

　　同业老板拜师，这能手内并不多见。况且，这老板还曾是20年前名震成都的玉麒麟餐厅的首创人许川，一时为业界醒目。

 

　　半路出家结缘创业

 

　　按照传统仪式进行的拜师礼，现场气氛尊严，面对75岁的王开发大师，56岁的许川上香、叩头、念门规，一丝不苟，立志传承荣派川菜。

 

　　“我不是厨师出身，做餐饮也是半路出家，终究是根基不稳、基础不踏实，拜师能让我选定一门技艺，深入下去，把根扎牢。”

 

　　许川的履历，用他的话来说：“曾经很辉煌”——1997年头，他以建筑地产开发商的身份被媒体在《民营企业家之路》栏目报道过，其时个人资产已过万万;1999年，由于热爱美食并转行涉足服无业，他尽力投入创办了玉麒麟餐厅及酒店，“投入资金几万万，由我个人筹集出资。”作为其时的中高端川菜馆，玉麒麟在成都陆续开设了三家分店，风头一时极盛。

 

　　后来，由于市政修路关闭和拆迁等缘故，玉麒麟餐厅酒店相继关闭。许川心里的川菜情结，却永远难了。

 

　　拜师的启事，始于昨年由许川发起邀约几个身边的人创办“荣泽缘”。他想做一家“有品位”的经典传统川菜馆，经人介绍认识了王开发大师。许川深入学习、研究了“松云泽”

 

　　餐馆方式，对起缘于“荣乐园”的当代川菜和包席馆模式十分认同，从菜品到服无流程，都模仿吸收了不少，将其应用到了“荣泽缘”的谋划中。

 

　　有教无类不负使命

 

　　“我们没打过任何广告，凭借食客的口碑翻开了市场、站稳了脚根。这个过程中，开发大师给了我很多好理念、好建议，他对川菜的热爱、敬业精神以及品德，都让我十分感动。”许川领略到传统经典川菜的“制味”魅力，拜师成了一个萦绕于心的念头。

 

　　老板拜师，徒弟能否真学、师傅能否真教?面对这个问题，许川伸出自己的手掌，“看嘛，这些手上的疤，都是学习做菜时候油烫的，我是真稀饭老派川菜，稀饭吃也稀饭钻研。”他翻开手机，找出包括烧白在内的几道菜的图片，“这些就我做的”。

 

　　王开发大师觉得，古人说“有教无类”，应该欢迎有志于川菜特别是传统川菜发展的人士加入，让更多的人打听川菜的广博精深、味型丰富，把经典传统川菜介绍给更宽泛的公家，“收徒只是一种形式，愿意来做的人越多，传统川菜的发展才越有希望、越茂盛，才算没有白白亏负我们这一代人的传承使命。”