成华猪生长迟钝，好吃好喝喂养着，八九个月才算长成。并且脂肪含量颇多，瘦肉较少，在现在这个追求营养健康的年代，这种肉质早已不合乎人们的追求。但是却不行否认，成华猪，是非常适合做回锅肉的猪肉，没有之一！
取成华猪的臀部，先放到清水中煮到八成熟，捞出来沥干水分切成薄片再下油锅爆炒，葱蒜为其去除腥气，豆豉和郫县豆瓣使其从新拥有灵魂。
爆炒之下，猪肉中的油脂慢慢析出，浸润着整锅菜肴，受热的肉片开始卷曲，直到每一片都卷出一个完善的小弧度。回锅肉趁热吃，香辣的肉片带着点点油光，牙齿穿透过脆嫩的外层，恣意享用着每一片猪肉的咸香。香而不腻，每一口都是成华猪极尽全力给唇齿的招待。
但是，即是这样非常适合做回锅肉的成华猪，因为生长慢、产量小，早已被市场镌汰，养殖成华猪的人也越来越少。现在被保护起来，数量比大熊猫还少。四川人早已舍不得用这种肉做回锅肉，只能靠着非常初的那份味觉影象，负担着自己对回锅肉的怀念，另有对渐行渐远的成华猪的不舍。
