根据该范例，川菜经典面点小吃是指在较长时间内广为流传、公众认可度很高，能体现川菜烹调手艺特点和文化内涵，具有榜样性、代表性作用的川味小吃、点心，其中包含担担面、甜水面、四川凉粉、酸辣粉等10种面点小吃。范例对这些面点小吃在要紧食材、制作工艺及感官评估等方面均明白了详细要求。

 

　　“只有实现了尺度化，川菜才谈得上产业化和国际化，也能更好促进川菜在国际上的开展和川菜先进文化的传布。”四川游览学院校长卢一觉得，范例的发布有利于顾客，特别是不打听川菜的番邦顾客晓得川点制作过程及特点；便于在国外从事川点制作的厨师掌握传统手艺；也有利于监管部分实现过程监督。

 

　　据打听，川菜是中国非常有影响力的四大菜系之一，发源于经历上的四川和重庆一带，有着“一菜一格，百菜百味”的美誉。除了正餐，现在大川菜的概念还包含火锅、冒菜等小吃。

 

　　四川美食家协会会长麦建玲觉得，以川菜为代表的中式摒挡是世界美食的代表之一，但因为派系繁多，缺乏尺度化操纵，往往是千人千味。大片面餐馆依靠大厨的手艺，临场发挥，很难保持口感的稳定性。“菜品不行保持稳定就很难实现尺度化操纵，不利于规模化经营，导致很多餐馆尤其是国外中餐馆难以做大做强。”

 

　　论坛现场，很多在国外从事川菜行业的代表纷纷觉得人才短缺是川菜在国外做大做强遇到的非常大难题。麦建玲觉得，这凑巧分析了川菜要走出去必须要尺度化，对厨师进行尺度化教育，并渐渐研究订定川菜国际化尺度。