说到鱼香肉丝这个菜品，我想大家都不会感觉到会有丝毫的陌生。这道菜虽然是川菜，但是还是非常有名气的，发展到了现在已经是我国一道非常有知名度的汉族特色传统名菜了。这道菜的历史相比较于其他的菜品来说并不久，相传是在民国时期由一个四川籍的厨师使用鱼香调味而制作出来的。

 

　　鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。

 

　　这道菜的前身可以说是是泡椒肉丝，当时的厨师根据四川民间独具特色的烹鱼调味方法制作出了这道菜。没想到用来调制味道的鱼香味竟然这么好吃，和原本菜品的味道完美的结合到了一起，于是这道菜就这样流传下来了。这道菜的营养价值虽然不是非常的高但是也有一点，食材里面的黑木耳、竹笋、猪肉都含有许多的维生素和蛋白质，具有补肾养血，防治贫血的重要作用。

 

　　至于这道菜为什么这么流行我觉得有一个非常关键的原因，那就是它的做法很简单，只要准备好了食材，这道菜还是很容易制作出来的：只要准备好适量的猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、姜、蒜等等切成丝状。在下锅之前先把肉丝用少量的盐和淀粉进行腌制之后，就可以放在锅里面进行翻炒了。关于这道菜的做法有十多种，主要看自己的口味喜好进行调节，有的会在食材里面加入一些甜面酱、豆瓣酱等等加重食物的味道。

 

　　鱼香肉丝这道菜虽然说原料非常的简单，制作起来也很是容易。但是味道还是相当不错的，它可以把咸味、酸味、辣味、甜味、鲜味都集中在一起，光是这一点就很不错了。热腾腾出锅的时候用筷子夹起一根肉丝放进嘴里，一股鱼香味伴随着鲜嫩的肉丝就进了嘴里，让你吃完之后回味无穷。这是一部非常常见并且非常好吃的一个美食，不仅深受国内吃货的喜爱，更受到了国外不少吃货的关注。