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川菜美食闯天下 三道超级精美的川菜送给大家
 [打印]添加时间:2019-06-21   有效期:不限 至 不限   浏览次数:41
 养生,是人一辈子都要去做的一件事情,那么你知道想要靠吃养生,应该吃一些什么嘛?不知道的话就赶紧来看看吧!

一,川椒蟹

材料:活螃蟹1只(约500克),红辣椒丝50克。

调料:葱末、蒜末各5克,精盐、生抽、料酒各1小匙,豆瓣酱1大匙,胡椒粉、面粉、淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作:1花椒放入锅内炒熟,捣成碎末,加入少许精盐调成椒盐。

2螃蟹揭去背壳,去掉杂质,用清水洗净,剁成大块。

3加入少许精盐和料酒拌匀,腌渍15分钟,撒上面粉和淀粉调拌均匀。

4锅中加入植物油烧至六成热,放入螃蟹块炸熟、捞出。

制作步骤:1待油温升至九成热时,再放入螃蟹块炸至酥脆,捞出沥油。

2锅留底油,下入葱末、蒜末爆锅,放入辣椒丝、豆瓣酱煸香。

3烹入料酒,加入生抽、精盐、胡椒粉炒匀,放入螃蟹块。

4边炒边撒入椒盐粉炒匀,淋上香油,出锅装盘即可。

 

二,酒醉河蟹

材料:活河蟹500克,香葱、香菜各15克,红辣椒10克。

调料:姜丝、蒜片各10克,味精、鸡精、胡椒粉各1大匙,白糖4小匙,酱油200克,高度白酒100克,卤料包1个。

准备工作:1香菜、香葱择洗干净,切小段;红辣椒去蒂和籽,切成椒圈。

2把香菜段、姜丝、蒜片、香葱段和椒圈全部放在小碗中,淋入热油拌匀。

3河蟹放入清水中,滴入几滴植物油,使河蟹吐净污物。

4换水后再用刷子刷净河蟹身上泥沙,捞出擦净表面水分。

制作步骤:1锅中加入400克清水、卤料包、酱油和白糖烧煮几分钟。

2关火后加入味精、鸡精、胡椒粉、白酒调匀,制成醉卤汁。

3河蟹放入晾凉的卤汁中,用重物压实,浸卤24小时至入味。

4捞出河蟹,码在盘内,倒入醉卤汁,撒上烫好的小料即成。

 

三,椰蓉炒活蟹

材料:活蟹5只(约1200克),鲜奶50克,椰蓉35克,香菜末25克,鸡蛋清3个。

调料:大葱、姜块各15克,水淀粉1/2大匙,面粉、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作:1大葱去根,洗净,姜块去皮,洗净,均剁成细末。

2蛋清放入碗中,加入椰蓉、鲜奶、精盐、味精调匀成奶汁。

3将活蟹宰杀,洗净,剁成大块,切口处沾上面粉。

制作步骤:1锅中加入植物油烧至七成热,放入蟹块炸熟,捞出沥油。

2锅中加油烧热,下入葱末、姜末炒香,再倒入一半椰蓉鲜奶汁炒至浓稠。

3烹入料酒,放入蟹块快速翻炒均匀,慢慢淋入剩余的椰蓉鲜奶汁并炒匀。

4用水淀粉勾芡,淋上香油,撒上香菜末,出锅装盘即成。

 

现在知道了吧,上述的菜对人的身体真的有非常大的帮助,赶紧跟身边的小伙伴们说说,都把这些菜吃起来吧!