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川菜展新颜,牛水煮瞄准川菜单品市场
 [打印]添加时间:2019-06-21   有效期:不限 至 不限   浏览次数:33
 2018年年末在成都天府三街,出现了一家新晋的网红川菜店。简洁、干净的装修风格,繁忙却有秩序的传菜员,大堂内此起彼伏“呲啦”作响的淋油声,门口熙熙攘攘聚集着排队等餐的人群,这就是牛水煮平常的一天。

 

 

熊丹妮和唐小涵、曾锐是这家网红店的创始人,据了解三个人是自小学音乐长大的,却因为对美食的热爱,聚在一起开了这家店。“起源是在成都寻街串巷吃了这么多年美食,发现大家对于菜品的记忆比餐厅本身要深,而川菜店却没有一家做出主打菜的。于是,就萌发了想做一家主打水煮牛肉的川菜店。”牛水煮的创始人之一熊丹妮如是说道。

 

 

不同于普通川菜店,在后厨做好一切,端菜上桌就可直接使用,牛水煮反而更愿意把菜品制作的一部分呈现在客人面前。

一份水煮牛肉用两边牛头的铁平盘里,上面辣椒面、葱花堆成小山。待上桌后,有专门的淋油师负责这道菜的最后一道工序,用短嘴壶装上220℃高温的滚油在餐桌上现淋现烫,哧哧作响的沸腾声中牛肉的鲜香弥漫开来让人食欲顿增。

 

 

为了给客人更好的体验,牛水煮针对水煮牛肉开发了两种不同的菜型。一种是用的普通牛肉,另一种则是用的西冷牛肉,每一块肉都有成人的手掌大,用餐时配上西式刀叉直接切着吃,牛肉口感更嫩,用餐仪式更有趣。

 

一份水煮牛肉除了原有的简单配菜以外,还新添了午餐肉、土豆、苕粉、方便面等配菜,先吃肉再吃菜,汁水不浪费还能吃的更过瘾。

 

时间长河在流动,历史的产物也该随着如今的时事改变出全新的样子了。上千年历史的川菜,如今经过了三个年轻人手的一番革新,又展现出了新的魅力,牛水煮门口排队的人群,就是这魅力最好的证明。